ABSTRACT:

Il progetto PARMORIZZAZIONE si pone come obiettivo di integrare due processi innovativi per il trattamento e la valorizzazione dei reflui semiliquidi provenienti dalla digestione anaerobica di biomasse (“digestato”), in area D.O.P. in cui si produce Parmigiano Reggiano, al fine di convertirli in un fertilizzante ricco di sostanza organica in grado di ristrutturare il suolo senza contaminarlo (in quanto pastorizzato), energia e prodotti alimentari con proprietà salutistiche. La motivazione fondamentale che ha spinto i partner del GOI ad intraprendere il progetto risiede nella forte problematica legata agli oltre 660 impianti di Biogas situati nella Pianura Padana per lo smaltimento dei reflui semiliquidi provenienti dalla digestione anaerobica, in particolari per quelli in area D.O.P. in cui si produce Parmigiano Reggiano (DAL n.51/2011: non idoneità all'installazione di impianti di biogas nel comprensorio di produzione del formaggio "Parmigiano-Reggiano"), dovuta all’arricchimento nei residui fermentativi di Clostridium tyrobutyricum, agente del gonfiore tardivo dei formaggi, molto temuto dai caseifici.